炖猪肉

腊月二十六腊月二十六指中国农历年十二月二十六的俗称；春节习俗之一。腊月二十六习俗杀猪割年肉民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。腊月二十六的汉族传统民俗是“炖大肉”。关于腊月二十六，汉族民间还流传着“腊月二十六割年肉”的说法，也就是说，从这一天起要开始置办年货了。腊月二十六杀猪割年肉的意义从腊月二十六开始，丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。

关于腊月二十六，民间还流传着“腊月二十六杀猪割年肉”的说法，也就是说，从这一天起要开始置办年货了。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖猪肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。