三牲，古代祭品，指牛、羊、豕。古代以牛、羊、猪为大三牲，也以猪、鱼、鸡为小三牲：三牲、鱼腊，四海九州之美味也。五谷三牲，盐醯果蔬，人所常御。
祭品是汉字词汇，拼音jì pǐn，是祭祀时用的物品。根据不同种族和不同地域，祭品的形式也是十分丰富，有动物如猪、牛、羊、鸡，也有植物，还可以是衣物等物品。在远古时代和愚昧时代，甚至有拿活生生的人作为祭品；暴政时期也曾出现过用活人陪葬与祭祀的情况，十分残忍。四牲：用于拜神、祖先喜庆神诞。煮熟猪肉一大块、鸡、鸭各一只、鱼一条。意途通常用于或时，因四为双数故不适用于丧事。陈列无固定形式。五牲：用于玉皇大帝、城隍爷等大祭典，拜神、祖先、冠婚、丧祭。煮熟猪肉一大块、鸡、鸭、鱼、鹅各一。猪肉置中，为“中牲”。鸡鸭至于猪肉两旁称为“旁牲”。鱼则置于旁牲称为“下牲”。
1、三牲有大小之分，大三牲指猪、牛、羊；小三牲指鸡、鱼、猪。道教谓獐、鹿、麂为玉署三牲。
2、三牲，亦称太牢，是古代祭祀用的供品。
3、三牲，最早的含义，就是指三个不同的活牲畜，并没有特指具体为“哪三个”。古代的牲畜都有应用等级，两两不同，所以，也可以理解为组合祭祀、大型组合宴会中的“三个不同等级使用的牲畜”，“一神”或者“一人”肯定只占一个等级，不可能“一神”或“一人”纵跨多个等级。因此，古代“一神对应一畜”“一人对应一畜”。三牲，就意味着，为“三个等级”或者“泛指多个等级”的组合准备“多种活的牲畜。
