农历腊月二十三夜是灶王爷上天的日子。
故有“二十三，祭灶官”之语，和“上 天言好事，回宫降吉祥；二十三去，初一五更来”的对联。 按传统观念，祭灶日为新年的前奏。
延续流传口诀是：二十一，送闺女；二十 二，送小四；二十三，祭灶官；二十四，扫灰刺（即打扫卫生）；二十五，和煤土；二十 六，割下肉；二十七，去赶集（也有叫小圪挤，即碾上碾米面的）；二十八，握圪瘩（蒸 年馍）；二十九，打壶酒；三十，墙上贴胖孩；初一，撅着屁股去作揖。 其实，祭灶的风俗由来已久。
《礼记•月令》云：“祀灶之礼，设主于灶径。”灶 径即灶边承器之物，以土为之者。
那时祀守被列为五祀之一。《战国策赵策》云： “复涤侦谓卫君日：臣尝梦见灶君，”唐罗隐送灶诗亦有“一盏清茶一缕烟，灶君皇 帝上青天”的名句，可见两千多年前已有祭灶之礼，且历代相沿成习。
春节的序曲是腊月二十三的“祭灶”，在古代其地位仅次于中秋节，古时在外 做官、经商或读书者，都要在祭灶日前赶回家团圆，吃自家做的祭灶糖果，以求灶 神祈福、来年全家平安。宋代诗人范成大的《祭灶词》对祭灶日有详尽描述：“古传 腊月二十四，灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双 鱼鲜，豆沙甘松米饵圆。
男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫 犬触秽君莫嗔。
送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云，乞取利市归来分。”诗写得真 实细致饶有情趣，足见古代民风对祭灶的重视。
虽然祭灶的习俗由来已久，但是具体始于何时，现在还不很清楚。 从文献看， 《论语》中就有了“与其媚于奥，宁媚于灶”的话。
如再往前追溯，敬奉灶神其实是 原始部落崇拜火、火神的演变，在原始氏族群居的生活中，那一堆不熄灭之火便是 他们的灶，因而在原始人那里，火神与灶神是一致的。后来有了支锅煮食的灶，灶 神的形象则依次为三足支锅石、铁三脚、女性神、男性神等。
据文献所载，祝融、黄 帝、炎帝、火曜星君等都曾被冠以灶君神位。 近世多以男性神为灶神，叫灶君、灶王爷、东厨司命等。
近代由于灶王长得像 个小白脸，所以北京人有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，以防男女之嫌。谓灶王爷 的职权是代天神监视每家人的行为善恶的信仰是在魏晋以后，是出于宗教叫人去 恶从善的道德约束。
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