过年的时候，山西人的年夜饭必不可少的一道菜是什么，就是小鸡炖蘑菇了，这道菜可以说是非常有名了。
来客人了需要请客吃饭的有小鸡炖蘑菇，客人走了送人之前得吃小鸡炖蘑菇，过节日了得吃遇到大节日还得吃小鸡炖蘑菇，并且味道也是非常不错，并且小鸡炖蘑菇很多地方都喜欢吃，又营养又美味。烧肉吃的人应该也有很多，山西人也有一个传统，过了腊月二十三，家家户户都要蒸烧肉，炸丸子。
年夜饭上，当一大盆油滋滋的烧肉端上桌，多像一盆金灿灿的大元宝，好口味加上好彩头，又好吃。先将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下看是否有血水溢出，肉煮熟后立即捞出锅并用凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔，最后弄完之后放入烤箱，那味道简直不要太好吃。
红烧鲤鱼，这个大家应该都不会陌生，基本家家户户应该都吃过，油炸糕也是非常不错的，油炸糕寓意步步高升，油炸糕是过年必备的传统糕点 ，“糕”谐音“高”，寓意步步高升。做法是先取适量的面粉用沸腾的开水烫面，这样面才能更粘，在油炸时不容易破，并且在和面的时候里面要加一点色拉油，然后取一些面开始做成窝窝头状，里面加适量的糖。
最后等锅里的糖糕变成深黄色的时候，可以出锅，就这样油炸糕就做好了。总结：过年的时候，山西人的年夜饭必不可少的一道菜是什么，就是小鸡炖蘑菇了，这道菜可以说是非常有名了。
来客人了需要请客吃饭的有小鸡炖蘑菇，客人走了送人之前得吃小鸡炖蘑菇，并且味道也是非常不错的。
请问小年有哪些习俗
第一、祭灶王 小年这一天是民间祭灶的日子，相传每年的腊月二十三，灶王爷要想玉帝禀报人间的善恶并让玉帝进行赏罚。
所以这一天人们会在灶王像前供上糖果、清水、料豆、秣草，后三样都是用来送灶王升天的备料。祭灶时要用火把关东糖融化，涂在灶王爷的嘴上，这样他就不会在玉帝那里讲坏话了。
祭灶王活动是仅限于男子，因为民间有男不拜月女不祭灶的习俗。 第二、扫尘土 过了腊月二十三离春节就只剩下六七天的时间了，过年的准备工作就更加热闹繁忙了。
人们要在年前彻底的打扫室内外，俗称为扫尘，寓意除旧迎新，拔除不祥。各家各户都要彻底的对房间进行清扫工作，粉刷墙壁，擦洗玻璃，糊花窗，贴年画，每个角落都打扫得干干净净，一尘不染，做到窗明几净。
第三、剪窗花 在春节前的所有准备活动中，最为盛行的民俗活动就是剪窗花了，窗花的内容丰富多样，不同的动物、植物都代表了不同的寓意。例如燕穿桃柳，喜鹊登梅，狮子滚绣球，孔雀戏牡丹，二龙戏珠，三羊（阳）开泰，五蝠（福）捧寿，犀牛望月，连年有鱼（馀），鸳鸯戏水，刘海戏金蟾等等，通过手工剪窗花的方式表达了人们对生活的美好希冀。
小年有什么样的习俗
写春联 “二十四，写大字”也是过小年的一种习俗。
“写大字”就是要写春联，比如贴在大门上的，会是类似“忠厚传家久，诗书继世长”之类的句子，表现美好愿望。 放鞭炮 过小年时，还有放鞭炮的习俗，因为这是年前的第一炮，很重要。
中国人过节都喜欢热热闹闹的，鞭炮的声响，可以渲染过节气氛，但是由于空气污染等因素，近年很多城市都是不让小年卖鞭炮、放鞭炮了。其实最重要的只要人团圆，家就热闹了，节日的气氛也就有了。
吃糖瓜 在腊月二十三这天，“祭灶”无疑是最重要也是最主要的仪式，更有“糖瓜粘”的说法，意味着以糖瓜粘住灶王爷的嘴。这个习惯源自流传已久的祭灶仪式。
在民间，百姓一直认为每家每户都有上天派下来的“灶王爷”，负责监督一年中做过的好事和坏事，直到农历二十三这一天，需返回天宫向玉皇大帝汇报，祭灶便是送灶王爷上天的仪式。
小年都要做些什么
小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶、在不同的地方日期不同，在农历腊月二十三或二十四（四川和贵州等部分地区腊月三十为小年，正月十五为大年）。
小年被视为过年的开端。 小年是民间祭灶的日子。
据说这一天，灶王爷都要上天向玉皇大帝报告这一家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝面前说坏话。
“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。 由于中国人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必须随时烹煮。
不像西方食用面包，可以一次烘烤许多保存食用。所以对中国人来说，“柴”（燃料）是生活中“ 七件事”（柴米油盐酱醋茶）里第一位重要的，没有燃料，即使有基本粮食也没有办法食用。
西方一般一个村庄只有一个面包炉就足够了，在中国必须每家都有一个 炉灶。 由于每家都有炉灶，所以由此产生一个传说，即玉皇大帝在每家派驻一位监督员-灶神（司命灶君、灶君、灶王爷、灶王），以监督考察这一家 一年的所作所为，到了腊月二十三日这一天，灶神将上天向玉皇大帝汇报，玉皇大帝根据汇报来决定下一年对这家是奖励还是处罚，第二年新年灶神再回来继续监督 这家的作为。
祭灶节这一天，实际是各家欢送灶神上天的节日。
过小年有什么风俗
北方过年吃饺子，扭秧歌，踩高跷。
南方过年吃年糕，表演舞龙，舞狮子，同样都是过年，为什么南北方会有不同的文化风俗呢？到底哪里的风俗更有年味呢？春节作为一年当中最为隆重的节日，已经在我国流传了几千年的时间。围绕着春节，老祖宗给我们留下了宝贵的传统文化。
但是俗话说十里不同风，百里不同俗。因为我国幅员辽阔，在气候、饮食等方面存在着巨大的差异。
所以，南北方的春节习俗也会有很多的不同之处。南方过年和北方过年具体的差异到底体现在哪里？小年通常被认作是新年的开始，因为传说中小年是灶王爷上天的日子。
这一天人们要把经过了一年烟熏火燎的旧灶王爷画像取下，换上一幅新的灶王爷画像，并摆上贡品，以祈祷来年衣食有余，灶火不息。其实，这也就是传统上我们所说的拜火祭灶。
全国各个地区小年祭灶的风俗都大同小异，但南北方关于小年的时间却有一个明显的区别。北方地区小年普遍是在腊月二十三，而部分南方地区的小年则是在腊月二十四。
从历史资料上来看，腊月二十四过小年的风俗年代更为久远。最早可以追溯至宋朝，而腊月二十三过小年大概是从清朝中期才逐渐开始的。
讲完了小年，我们再来看一下除夕，除夕就是指岁末最后一天的夜晚，中国人在这一晚最看重的事情呢是团圆。正常情况下，全家人会欢聚一堂，一起吃年夜饭，长辈会给孩子们分发压岁钱。
一家人团坐守岁，等到了新年钟声敲响之时，鞭炮齐响，辞旧迎新。因为今年情况比较特殊，部分地区提倡就地过年。
很多人可能正经历着第一次不回家过春节，所以除夕的风俗我们就不过多描述，防止有人看了会泪奔。关于除夕，南北方最大的差异当属饺子，南方地区在除夕夜守岁时，有围炉的习惯，一家人吃过年夜饭后，便围坐在炉火旁嗑瓜子、看电视等。
而在北方守岁之时，还有一个重要的项目，那便是包饺子。不过这次的包饺子和平常的包饺子不一样，这次包饺子会将硬币、大枣、豆腐一同包入饺子当中，以期待来年发财、甜蜜、有福气。
到了大年初一这一天，忙碌了一整年的人们开始相互拜年。甭管认不认识，见面都要说上一句恭喜发财，或者道上一句最朴实的过年好。
这一天，全国统一的风俗应该是不动扫帚，否则会扫走运气和财气。而南北方的差异还是饺子，北方地区讲究初一吃饺子，有新旧交替，更岁交子的意思。
又因为饺子的形状比较像古代的元宝，煮熟之后，端上餐桌象征着新年发大财、元宝滚滚来的好。
