除夕自古就有祭祖、守岁、团圆饭、贴年红、挂灯笼等习俗，流传，经久不息。在有些地方风俗是不太一样的，潮汕除夕是要围炉吃饭的。那么下面一起来了解下有关内容。
潮汕人除夕夜围炉
★★★在潮汕地区，“围炉”是指年夜饭一家人围着吃海鲜火锅，寓意来年红红火火、团团圆圆。潮汕人家除夕夜吃围炉的习俗由来已久，清康熙年间的《潮阳县志》便有记载：“除夕放爆竹，家人团坐而食，谓之围炉”。
{除夕围炉传说}
“年”在古代是一种传说中的凶兽，这种凶兽据说会在农历十二月底出来害人，但是它害怕红色以及鞭炮的声音，所以在这一天人们会燃放鞭炮以及张贴红色的春联来驱赶它，到了夜里，为了防止“年”的偷袭，人们便一家子围坐在一起，通宵聚宴，相互照顾守护，称为“守岁”。因为通宵聚宴食物容易凉，为了方便，便把炉子搬到桌子中央，这样随时都能加热食物，所以年夜饭又被叫做“围炉”。
潮汕人围炉要吃什么
▶潮汕人围炉要吃韭菜
韭菜寓意长长久久，很多潮汕家庭的年夜饭也少不了韭菜的身影。潮汕人炒韭菜最喜欢搭配的就是鱿鱼了，鱿鱼块切花刀下锅爆炒，九成熟后起锅备用，再将韭菜下锅炒香，然后倒入鱿鱼翻炒，最后放入调料起锅即可。
▶潮汕人围炉要吃血蚶
血蚶是生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中的一种贝类，是潮汕人特别钟爱的海鲜之一，因其里面呈现鲜红色，而且潮汕人将其的壳称为“蚶壳钱”，所以血蚶寓意红红火火、财源滚滚。
▶潮汕人围炉要吃牛肉丸
“丸”在潮语中与“圆”同音，寓意团团圆圆，既然是围炉，中间的炉里面肯定少不了牛肉丸，还有就是牛肉。牛肉，基本上已经成了潮汕人过年过节所必吃的了。
▶潮汕人围炉要吃卤鹅
就像海南或者广州年夜饭餐桌上不能没有鸡一样，潮汕人的年夜饭也少不了一盘卤鹅，卤鹅在潮汕地区的地位非凡
